Decouvrez la Moselle, son histoire, ses gens, sa gastronomie, son terroir, ses fêtes,et un tas d’articles sur tout ce qui s’y passe!

Bienvenue à tous!!!
28 février, 2011, 9:35
Classé dans : Divers et généraliste (Moselle)

Riche, variée, mystérieuse, envoutante…La région Moselle n’en fini pas de nous étonner au travers de sa vie quotidienne!!Dorée comme ses mirabelles, cette chaleureuse Moselle, nous conduit au gré de ses chemins, à la découverte de sa nature éclatante, au cœur d’un territoire authentique, à l’ombre des coteaux des ses vins que chantait si bien Brel!!!Ouverte et sans frontières, riche de son terroir, elle vous accueille et vous invite à vous réchauffer à sa flamme!!!Au fil des pages de ce blog, je vais essayer de vous transmettre ma passion! Passion d’un endroit, d’une histoire, d’un terroir, d’une gastronomie…Mais pas seulement… Je vais m’attacher à vous faire découvrir notre département, nos gens, et nos voisins, Allemands et Luxembourgeois…Peu d’endroit s’y prêtent aussi bien, alors profitons en!!!!

Au fil du temps, et de sa mise en place, vous croiserez des sorties, des visites, des textes, des recettes, des interventions….que j’essaierai de mettre en page du mieux possible..Il vous suffira de cliquer sur une rubrique pour en découvrir le contenu…Mais vous trouverez aussi, à chaque fois qu’il me sera possible de le faire, des liens vers d’autres sites, qu’ils soient culturels, informatifs, gastronomiques, afin de vous ouvrir aux autres, producteurs, agriculteurs, artisans, artistes….etc..

Ce site est et sera fait par un passionné, pour des passionnés, et il évoluera en fonction de vos visites…Alors si tout comme moi, vous êtes accroc à notre magnifique coin de France, laissez vous aller, et feuilletez cet album…..

Suivez moi…!…. suivez moi en Moselle……!!!………………………

Et…………. ENFLAMMEZ VOUS POUR ELLE!!!



Fête médiévale à Rodemack!!
2 juillet, 2011, 23:04
Classé dans : Les fetes et manifestations!

                    Oyez Oyez Damoiseaux…!

Une fois de plus, et comme chaque année à pareille époque, la cité des Seigneurs de Luxembourg, Rodemack, s’est animée pour sa traditionnelle fête médiévale. La 32ème! La citadelle, qui fait partie des 152 plus beaux villages de France, et que souvent l’on surnomme la Carcassonne Lorraine, déroule ses festivités sur deux jours riches en émotions et en découverte….Venus de toute la France, mais aussi d’Allemagne, de Belgique d’Espagne et du Luxembourg, artistes, conteurs, et autres ménestrels, déambulent dans les rues pavées pour nous offrir leur spectacles…Tous costumés, ils nous emportent dans des rondes sans fins, où les effluves d’encens et d’épices côtoient celle de l’alcool brulée des cracheurs de feu.Dés 16 heures, le samedi, le marché médiéval ouvre ses portes, et les 80 exposants livrent à nos yeux ébahis des trésors incroyables! Costumes, épées, chapeaux, bijoux, cuirs, nourriture, encens, bougies, ou manuscrits, tout concoure à nous renvoyer avec délice vers une époque lointaine, que chacun d’entre nous aurait sans doute voulu connaitre!De ci de là, des musiciens flattent nos oreilles aux sons des instruments anciens, des bouffons s’amusent à nous jouer des tours dont-ils ont seuls le secret, et, au gré des attroupements, on découvre: Magiciens, montreurs d’animaux,et même un bourreau faisant office!  

Rodemack... Les ripailles ne sont pour autant pas oubliées, et le traditionnel sanglier à la broche est servi au pied du château, ouvert pour l’occasion. Hydromel, hypocras, et autres boissons y sont aussi servies!dscf1976.jpg

La bal médiéval fini la journée en apothéose, dès 21h, sur la place des Baillis…C’est à partir de 10h, que reprends le rythme des festivités, le dimanche..Toute la journée, les animations de rues donnent le ton! Troubadours et jongleurs côtoient les artisans au travail, archers et combattants se défient dans le parc du château, chevaliers et chevaux défilent au son des fers frappant les pavés, pour le plus grand bonheur de tous… 

dscf1969.jpg 

Enfin, pour clore cette joyeuse et festive manifestation, un grand défilé regroupant l’ensemble des protagonistes permet à la foule de découvrir en musique, l’ensemble des costumes présentés….Une fois de plus, pour les amis des vielles pierres de Rodemack, et l’ensemble des habitants, le pari à été réussi!! Alors.. à l’année prochaine! Image de prévisualisation YouTube



2 mai, 2011, 15:31
Classé dans : Le pays des trois frontieres

Le Pays des trois Frontières. 

Le territoire de Moselle se décline en sept Pays…Dans chacun d’eux, les traditions, l’histoire de Moselle, et d’une manière plus générale celle de la Lorraine, sont restées intactes, et ancrées profondément.Si j’ai choisi de vous parler du Pays des trois Frontières de façon plus précises, c’est sans doute parce qu’il est le plus attachants de tous, eu égard à l’immense respect que je porte aux autres! Ceci dit, c’est aussi le mien, celui où je vis, et je lui voue une infinie passion, tant il est riche d’une multitude de découvertes, de par sa situation géographique exceptionnelle.

C’est le Pays d’Alice, un Pays riche d’innombrables merveilles! Richesses humaines et naturelles, histoires industrielles fabuleuses, c’est un Pays de contraste, qui à préfiguré la naissance de l’Europe bien avant l’heure, avec d’ailleurs une langue commune, le Francique…

Idéalement situé au cœur même de l’Europe, il vous ouvre ses portes, et saura vous transporter au-delà de toutes espérances!

Le Pays des trois Frontières est vaste. Il englobe le Pays-Haut, le Thionvillois, le Pays de la Canner, et le Val de Sierck..

De la vallée de l’Orne, à la vallée de la Fensch, jusqu’Audun le Tiche, pour l’Ouest, du nord de Metz, par Vigy, jusque Bouzonville, et Waldvisse, pour l’Est, il se fond aux confins des frontières Allemande et Luxembourgeoise au Nord.

Mais…………

Ce beau Pays ne se contente pas de cette seule portion Française! Au fil des années, il à su s’ouvrir, et s’agrandir!

Il y a un peu plus de 25 ans, les accords de Schengen, libéraient les peuples, en leur permettant de circuler librement, au-delà de leur frontières!

Naissance était alors faite, d’une Terre à part, véritable mixité de culture, d’art, de traditions, d’histoire, d’Hommes…

Le Val de Sierck, ou Pays de Sierck, se fixant au Schengener Eck, composé des communes proches de Schengen, Remerschen, Wellenstein pour la partie Luxembourgeoise, Perl pour l’Allemagne, et Apach pour la France…

Sur cette lancée, le Miselerland nous offrit ses atours, tout au long des communes de la vallée de la Moselle Luxembourgeoise! Wellenstein, Remich, Stradtbredimus, Grevenmacher….

Enfin, coté Allemand, le sud ouest de la Rhénanie, et le nord est de la Sarre clôture un espace que l’on ne retrouve nulle part ailleurs!

Le Pays des trois Frontières, c’est cela, et c’est avant tout le miroir d’une passion qui enflamme tout ceux qui le visite un jour…

Bienvenue………………..

 



Les petits coups de cuillère d’Andrea!
17 mars, 2011, 16:37
Classé dans : Les petites recettes d'Andrea!

Qui aurait pu penser lorsque ma fille est née, qu’elle développerait un sens particulier, vis-à-vis des bonnes choses de la vie…!Il serait commun de dire: tel père, telle fille!! Mais je me plais à penser qu’il se pourrait qu’elle ai attrapé le virus du bon et bien mangé, au fil de nos pérégrinations!!Je suis partisant de la découverte, de la ballade gastronomique, du qui fait quoi, comment et où! Il est donc fort probable que ses interventions régulières en cuisine ne soit pas simplement le résultat d’une banale curiosité, mais bel et bien d’un attrait sans faille, d’une demande inaltérable du « connaitre pour reproduire »!Aussi, quoi de plus agréable que de partager avec elle, les taches, les réussites, les échecs, mais surtout les délices de notre passion commune…Goûter, apprendre, révéler les producteurs de notre région sont autant de moments merveilleux que nous passons ensemble..Entretenir ces divins instants en les sublimant derrière un fourneau pour nous retrouver…Voilà une idée des plus généreuse…Aussi, je vous livre ici, quelques recettes simples et faciles, dont Andrea est l’instigatrice…!

Le cervelas crème façon papa! Marché: Sel, poivre, origan, basilic, 20cl de crème fluide, une saucisse de viande, appelée aussi cervelas. Pour commencer, enlevez totalement la peau de la saucisse. Entaillée la dans le sens de la longueur, pas trop profondémment, et coupez la en fine rondelles. Dans une large poêle faites revenir les rondelles dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Baissez le feu de cuisson, et ajoutez la crème, une pincée de sel, du poivre, de l’origan et du basilic. Laissez mijoter, afin de réduire un peu, et servez avec des tagliatelles fraiches!

Mon poulet bonne femme!Marché: Un bon poulet fermier, 20cl de crème fluide, 75 grs de lardons,  une petite boite de champignons entiers, un demi litre de bouillon de volaille, sel, poivre, origan, basilic, piment d’Espelette, 2 cuillères à café de farine. Dans un premier temps, faites dorer dans un peu d’huile, le poulet que vous aurez d’abord coupé en morceaux. Réservez le, et dans la graisse de cuisson, faites revenir l’oignon haché finement…A couleur, ajoutez les lardons..Sur cette base, saupoudrez de farine, et réalisez un roux blanc hors du feu, en deux fois…Mouillez au bouillon, doucement..Laissez épaissir lentement, puis verser le reste de bouillon, en complétant avec les champignons..Redéposez les morceaux de poulet, et laissez mitonner à feu doux…A terme, assaisonnez, en n’oubliant pas une petite pincée de piment d’Espelette! Servez avec un vin corsé, à l’encontre de la douceur du plat, comme un vin Basque Irouleguy…et des tagliatelles fraîches!

Blancs de volaille au curry et légumes!Marché: Pour 3 personnes, comptez 400grs de blanc de poulet, 75 grs de lardons, deux courgettes, deux carottes, un verre de bouillon, 20cl de crème fluide, un quart d’oignon, sel, poivre, origan, basilic, curry. Commencez par découper en morceaux pas très gros, les blancs de poulet. Pelez les carottes, et faîtes les précuire. Pendant ce temps, coupez les courgettes en petits cubes, et réservez. Dans une poêle bien chaude, faîtes revenir oignons et lardons, jusqu’à ce que la couleur soit bien prononcée, puis ajouter les blancs de poulet, en les laissant bien dorer..Après avoir laisser refroidir les carottes, coupez les elles aussi en petits cubes..Ajoutez alors les courgettes, et les carottes au poulet, en remuant bien. Mouillez avec le verre de bouillon, et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes..Crémez, et assaisonnez…Laisser encore cuire doucement, et ajoutez le curry, à votre goût!! C’est prêt

Le petit gâteau cocotte aux pommes!Marché: 4 belles pommes reinettes, 4 œufs, 2 verres de sucre cristallisé, 2 verres de farine, 20cl de crème fraiche, un sachet de levure chimique, beurre..Pelez les pommes, et enlevez le cœur avec un vide-pomme. Pressez un citron dessus afin d’éviter qu’elles noircissent…Coupez les en deux, et réservez les. Dans un saladier, battez le sucre et les œufs, jusqu’à obtention d’une pâte bien blanche, qui file en soulevant le fouet. Ajoutez la farine en pluie, puis la levure, et mélangez bien. Beurrez un moule à manquer, farinez le légèrement, puis versez une couche de l’appareil. Déposez les pommes de manière régulière, et complétez par le reste de pâte. Faîtes cuire à four chaud(180°), pendant 50 à 60min, en prenant soin de piquer la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson. Saupoudrez de sucre glace….Servez avec une râpure de chocolat noir, une boule de glace vanille, et un verre de Riesling de Moselle…

Pudding vite fait de Papa!Marché: Les trois quarts d’une baguette de pain racie, des pommes, ou des médaillons de pêches, d’abricots, ou des poires…1litre de lait, 125grs de sucre, 125grs de farine, 3 œufs, un sachet se sucre vanillé, et un sachet de levure..beurre, rhum. Dans un saladier, casser et émiettez une baguette de pain. Mouillez largement avec le lait, jusqu’à obtention d’une pâte consistante, et ajouter les oeufs. Fouettez vigoureusement, jusqu’au complet mélange. Versez le sucre, puis la farine, le sucre vanillé et la levure. Mouillez avec un peu de rhum. Beurrez un moule à manquer, farinez le un peu, disposez vos fruits, et versez l’appareil. Faîtes cuire à four(180°), pendant une bonne heure. Piquez et vérifier la cuisson.



Petits délices entre amis…
15 mars, 2011, 23:14
Classé dans : Petits plats Lorrains de nos grand meres!

Lorsque parfois, le temps maussade m’invite à garder la maison, j’aime à fermer les yeux pour penser au passé… J’imagine alors que je plane au dessus des fourneaux de ma grand-mère, et j’observe. Quoi de plus merveilleux que de découvrir une cuisson, un fumet, des gestes sans doute détenus depuis des générations, et tout ce savoir faire délicat qui méne au bonheur exquis d’un plat longuement mitonné, mijoté…Ici un pot au feu, là un civet de lièvre, ou tout simplement une quiche…Que pouvait il bien se passer dans ses marmites qui fasse qu’aujourd’hui, cet attrait excite à ce point ma mémoire…Alors je feuillette les livres, les écrits, et mes papilles aiguisées par ces saveurs se réveillent d’envie…Mais chutttttt!!!!Gardez pour vous ces quelques recettes, elles sont le fruit d’un amour doux et délicieux pour les grands mères de notre douce Moselle…

Soupe aux haricots blancs et lardons! Marché: Beurre, cerfeuil, sel gros, sel fin, poivre du moulin.125grs de lard fumé,1 carotte,1 oignon,250grs de pommes de terre bintje,250grs de haricots blancs. La veille, mettre à tremper dans deux litres d’eau, les haricots. Pour démarrer la soupe, faire revenir dans de l’huile bien chaude, le lard fumé, et l’oignon coupé en dés. Verser dans une haute cocotte la préparation et les haricots avec le jus de cuisson. Tailler les pommes de terre en dés, et ajoutez les à la soupe. Laissez cuire durant 25 minutes, et crémez légèrement..Assaisonnez, et disposez le cerfeuil. Servez avec un jambon de pays et un vin de Moselle blanc!

Soupe aux haricots verts et saucisses Lorraine! Marché: Beurre, gros sel, poivre du moulin, deux cuillère à soupe de moutarde, une branche de céleri, deux branches de sarriette,10cl de crème épaisse, deux saucisses à cuire fumées, un demi blanc de poireaux, un demi oignon, une carotte,600grs de haricots verts frais,300grs de pommes de terre bintje. Couper le blanc de poireaux, la carotte, l’oignon et le céleri en petits dés, et faire suer le tout dans du beurre, a feu doux. Dans une cocotte, ajouter 1,5litres d’eau, les saucisses, et la sarriette. Porter à ébullition…Ajouter les haricots verts, et les pommes de terre, coupées en morceaux. Assaisonner, et laisser cuire 40min à feu doux. A cuisson, retirer et couper les saucisses, puis réincorporez les à la soupe. Une fois servie, crémez et ajoutez la moutarde.    

Soupe au potiron!  Marché: Beurre,10cl de crème fraiche,2 échalotes,2 oignons,3 gousses d’ail, sel, poivre du moulin,600grs de potiron,400grs de pommes de terre bintje, un peu de cerfeuil. Hacher finement les oignons, l’ail, l’échalote et faire suer le tout dans du beurre, jusqu’à obtenir un bel aspect translucide. Couper le potiron en morceaux, et ajoutez le à la préparation. Couvrez, et laissez étuver 10 minutes en remuant souvent. Ajoutez 1,5litres d’eau, salez, poivrez, et verser les pommes de terre, coupées grossièrement. Après 20 minutes de cuisson, mixez le tout, crémez, et disposez un peu de cerfeuil..A servir avec du jambon cru, et un vin de Moselle, bien sûr!    

Salade à l’Auxerrois de Moselle!  Marché: Gros sel, sel fin, poivre du moulin, persil, ciboulette, bourrache, cerfeuil,10cl d’Auxerrois, huile, Mel for,8 pommes de terre lavées(800grs env.)150grs de poitrine fumée coupée en lardons..Faire cuire pendant une vingtaine de minutes, les pommes de terre en robe des champs. Epluchez les et coupez les en rondelles..Portez à ébullition l’Auxerrois, et faites frire les lardons. Réalisez une vinaigrette à part, et mélangez les pommes de terres..Versez l’Auxerrois et les lardons dessus, servez tiède avec une saucisse à l’ail, ou de l’andouille…  

Salade de pissenlits! Marché: Huile(noix ou noisette),vinaigre de cidre, croutons de pain, sel fin, poivre du moulin, ail..Couper les pieds de pissenlits, et laver la salade à plusieurs eaux! Tiédir l’huile à la poêle, et faire rissoler les lardons, avec l’ail écrasé à la paume de main. Rajouter les croutons, et verser sur la salade tel quel. Chauffer le vinaigre, et ajouter avant de servir..

Terrine de canard aux mirabelles! Marché: Sel fin, poivre du moulin, un œuf entier,15cl de crème fraiche,15cl de gelée, une cuillère de farine,5cl d’eau de vie,250grs de mirabelles,1 canard de Barbarie,500grs d’épaule de porc,1kg d poitrine de porc,150grs de foie de volaille..Désossez le canard, en réservant le foie, et coupez le en gros morceaux. Hachez le, ainsi que l’épaule de porc, de manière grossière. Hachez plus finement le foie de canard, le foie de volaille, et la poitrine de porc. Mélangez les hachis avec l’œuf, l’eau de vie, les mirabelles, la farine, et assaisonnez avec sel et poivre. Partagez la peau du canard, et garnir les terrines (2)de la préparation. Faire cuire au bain marie, au four,1h30..Sorties du four, garnir de gelée et laisser refroidir..A servir avec une confiture d’oignon, et un Pinot gris…

Quiche Lorraine! Marché: Une cuillère de farine, du beurre, sel fin, poivre du moulin,80grs de poitrine fumée coupée en lardons,250grs de pâte brisée, deux jaunes d’œufs, quatre œufs entiers, un demi litre de crème fraiche…Allonger le pâte au rouleau, et garnir un moule haut beurré. Faire revenir les lardons et bien les dorés. Préparer la migraine avec les jaunes d’œufs, les œufs entiers, la crème, le sel, le poivre et une pointe de muscade..Garnir la pâte des lardons, et verser la migraine..Faire cuire la quiche 25min dans un four préchauffé, thérmostat8 (180°)..Servir avec une salade, et un vin de Moselle de caractère! 

Pâté Lorrain au vin blanc! Marché: Sel fin, poivre du moulin, muscade, une branche de thym, une feuille de laurier, clou de girofle, du persil, une demie carotte, un jaune d’œuf pour la dorure, un oignon, deux échalotes, un demi litre d’Auxerrois de Moselle,250grs d’épaule de porc dégraissée et dénervée,250grs d’épaule de veau,400grs de pâte feuilletée..Couper le porc et le veau en morceaux assez petits, et faire mariner le tout avec les légumes coupés en tronçons, les épices, les aromates et le vin blanc, pendant 48h..Laissez égoutter la viande pendant une trentaine de minutes au chinois. Séparez la pâte en deux pâtons, et abaissez en deux formes rectangulaires égales, au rouleau..Déposez la viande sur la première abaisse, en prenant soin de laisser deux bons cm en pourtour, afin de replier les bords, en forme de caissette..la seconde abaisse et déposée et repliée sur les cotés, puis passée à la dorure. Décorez le dessus à l’aide d’un petit couteau, de quelques zébrures, et enfournez à thérmostat7,(220°)pour 40minutes…Servez avec des hors d’œuvres, et un Auxerrois ou un Pinot noir des côtes de Moselle..

Cuissot de porcelet aux aromates et à l’Auxerrois de Sierck!Marché: Un oignon, une branche de céleri, du persil plat, de la sarriette, sel fin, poivre du moulin,10cl d’huile, du bouillon de volaille(25cl),une carotte, une échalote, trois gousses d’ail, une feuille de laurier, du thym,20cl d’Auxerrois et du beurre…Faîtes désosser le cuissot par votre boucher, et réservez l’os pour la cuisson. Préparez une marinade avec la carotte, l’oignon, l’échalote, et les différents épices..Frottez généreusement le cuissot avec, et laissez le macérer au froid pendant 48h, de sorte qu’il soit bien parfumé .Beurrez un plat, et mettez à cuire, avec l’os, à 220°(th7),puis après 30 minutes, ramenez la température à 200°(th6),en arrosant très souvent.. Après 1 heure 30 de cuisson, ajoutez le vin blanc, puis 1 quart d’heure plus tard, le bouillon de volaille. Vérifiez la cuisson après deux heures, et prolongez si nécessaire…A cuisson, laissez le cuissot se détendre au chaud une dizaine de minutes, et servez avec des pommes boulangères, et un Auxerrois de Moselle..

Choucroute lorraine des 3 frontières!Marché: Deux gros oignons, quatre gousses d’ail, du thym, du laurier, des baies de genièvre, des clous de girofle, du poivre en grains, du gros sel, du saindoux,1,2kg de choucroute, un gros jambonneau demi sel,400grs de palette fumée,150grs de poitrine fumée,4 saucisses à cuire,4 viennoises,4 tranches de saucisse à l’ail,600grs de pomme de terre bintje, une bouteille d’Auxerrois de Moselle…Laver, presser et blanchir la choucroute. A part, émincez les oignons, et les faire blanchir doucement au saindoux, puis ajouter l’ail après 5 minutes..Ajoutez ensuite le vin blanc, et trois litres d’eau, et portez à ébullition. A part, faites dorer les viandes au saindoux, puis immergez les dans la choucroute. Retirez au fur et à mesure de la cuisson, les saucisses à cuire après trente minutes, la poitrine fumée au bout de deux heures, la palette, deux heures trente, et les jarrets, trois heures. Réservez au chaud. Faîtes cuire les pommes de terre à l’eau, puis ajoutez les en fin de cuisson, à la choucroute..Ajoutez l’ail et les épices, les viennoises, et la saucisse à l’ail..Présentez sur un grand plat, en dôme, et garnissez avec toutes les viandes, et les pommes de terre..Servez avec un Auxerrois ou un Pinot blanc sec!

Potée lorraine!Marché: Gros sel, sel fin et poivre du moulin,3 carottes,3 oignons, clous de girofle, thym, laurier, un demi poireaux,150grs de lingots blancs, un jarret de porc demi sel, une saucisse à cuire fumée,150grs de poitrine fumée,400grs de palette de porc fumée,400grs de pommes de terre bintje, un choux frisé, une bouteille de Pinot gris de Moselle..Dans un premier temps, laissez les lingots à gonfler 12 heures dans l’eau. Dans une grande cocotte dont le fond sera badigeonné de saindoux, déposez les oignons émincés, puis une couche composé de la moitié du choux coupé grossièrement. Déposez ensuite, carotte, poireaux, thym, laurier, clous de girofle, les viandes, et les lingots égouttés, puis l’autre partie du choux..Assaisonnez généreusement, puis ajoutez de l’eau et le vin blanc à niveau. Fermez la cocotte, et enfournez pendant deux heures trente, à 160°(th6).Ajoutez les pommes de terre après deux heures de cuisson…Servez dans un grand plat, ou tel quel, dans la cocotte, avec un blanc de Moselle…  


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